Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 kg geitenvlees (met botten) in blokjes (evt. te vervangen door lams- of schapenvlees, dat een kortere stooftijd heeft), water, 2 gehakte uien, 3 gehakte bosuien, 3 takjes tijm, 3 geplette teentjes knoflook, 4 hele kruidnagels, 1 hele Spaanse peper, 2 el bruine saus (of vleesjus), zout, versgemalen zwarte peper, 2 el tarwebloem, 0,8 dl water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg het vlees in een grote pan met zoveel water dat het net onderstaat. Breng dit aan de kook en laat het 5 minuten pruttelen. Schep het schuim eraf. Voeg uien, tijm, knoflook, kruidnagels, hele Spaanse peper, bruine saus en zout naar smaak toe. Leg een deksel op de pan en laat het gerecht in 1-2 uren (afhankelijk van het soort vlees) pruttelen tot het vlees gaar is.
Doe de zwarte peper erbij. Vermeng de bloem met het water en roer het tot een papje. Schenk dit langzaam bij de stoofschotel en laat het koken; blijf roeren tot het licht gaat binden. Zorg dat de Spaanse peper niet kapot gaat.
|
|